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Mousse de chocolate de metate y frambuesas
Mousse de chocolate de metate y frambuesas

Mousse de chocolate de metate y frambuesas

Prepara un delicioso mousse de chocolate y frambuesas de una forma práctica y rápida. Si consigues el chocolate de metate ¡mejor!
Sencilla
45 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 100 mililitros de leche
  • 1 raja o vara de canela
  • 250 gramos de chocolate de metate
  • 30 gramos de grenetina
  • 500 mililitros de crema para montar
  • 250 gramos de frambuesas
Almíbar de xoconostle y piloncillo:
Chef: Omar Hernández Campos
Instrucciones
Almíbar de xoconostle y piloncillo:
  • Calentar el agua con la canela, anís estrella y piloncillo hasta disolver por completo.
  • Reducir hasta que muestre una consistencia ligeramente densa o de jarabe.
  • Agregar el xoconostle y seguir reduciendo hasta obtener la consistencia de miel.
  • El chocolate de metate se obtiene mezclando cacao, pilonicllo, canela y mantequilla, todo molido sobre un metate hasta conseguir una pasta. Lo puedes encontrar en algunos mercados donde venden productos artesanales. También puedes utilizar de los chocolates en barra que venden en las tiendas de auto servicio.
    El xoconostle es la fruta del cactus nopal, originario de México.
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