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Soufflé helado de manzana verde

Degusta este fantástico postre de consistencia suave y apariencia porosa.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

1 hr 15 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional
Ingredientes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de jugo de manzana
  • 8 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 800 g de manzana verde troceada
  • 1 1/3 tazas de azúcar
  • 8 yemas
  • Acetato


Instrucciones
  • Mezcla la manzana con 2/3 de taza de azúcar y la mitad del jugo de limón. Coloca al fuego y cocina hasta que las manzanas estén suaves.
  • Licúa la mezcla de las manzanas, añade la vainilla y el jugo de limón restante. Deja enfriar.
  • Corta tiras de acetato que abarquen la circunferencia de los vasos que utilizarás, sujeta firmemente alrededor de cada vaso, de modo que permitan la mezcla quedar arriba del borde del vaso. Toma como referencia la foto del postre.
  • Bate las yemas con el jugo de manzana y el azúcar restante. Coloca el tazón a baño maría hasta que la mezcla haya espesado, mueve ocasionalmente por aproximadamente 8 minutos.
  • Retira el tazón del fuego y coloca en una tina de agua con hielos. Deja enfriar. Bate la crema hasta que ésta forme picos suaves. Añade el puré de manzana a la mezcla de yemas.
  • Vacía la mezcla en los vasos con las tiras de acetato. Congela por 8 horas y antes de servir remueve las tiras de acetato y sirve de forma inmediata.

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Receta de:

Cocina con Alegría

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