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Soufflé helado de manzana verde

Soufflé helado de manzana verde

Degusta este fantástico postre de consistencia suave y apariencia porosa.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

1 hr 15 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional
Ingredientes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de jugo de manzana
  • 8 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 800 g de manzana verde troceada
  • 1 1/3 tazas de azúcar
  • 8 yemas
  • Acetato


Instrucciones
  • Mezcla la manzana con 2/3 de taza de azúcar y la mitad del jugo de limón. Coloca al fuego y cocina hasta que las manzanas estén suaves.
  • Licúa la mezcla de las manzanas, añade la vainilla y el jugo de limón restante. Deja enfriar.
  • Corta tiras de acetato que abarquen la circunferencia de los vasos que utilizarás, sujeta firmemente alrededor de cada vaso, de modo que permitan la mezcla quedar arriba del borde del vaso. Toma como referencia la foto del postre.
  • Bate las yemas con el jugo de manzana y el azúcar restante. Coloca el tazón a baño maría hasta que la mezcla haya espesado, mueve ocasionalmente por aproximadamente 8 minutos.
  • Retira el tazón del fuego y coloca en una tina de agua con hielos. Deja enfriar. Bate la crema hasta que ésta forme picos suaves. Añade el puré de manzana a la mezcla de yemas.
  • Vacía la mezcla en los vasos con las tiras de acetato. Congela por 8 horas y antes de servir remueve las tiras de acetato y sirve de forma inmediata.

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Cocina con Alegría

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Los sábados son para disfrutar, así que te traemos este postre que nos encantará que pruebes, es un flan de mamey:

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 pzs. de mamey
5 huevos
1 cdita. de vainilla
2 cdas. de azúcar
60 gr. de nueces garapiñadas
Crema batida
Menta fresca

Instrucciones:
1. En una licuadora moler la pulpa de mamey y los huevos junto con las leches.
2. Añadir la vainilla, el azúcar y mezclar hasta incorporar.
3. Verter lo molido en moldes de flan y cubrir cada uno con aluminio, colocar en una charola con paredes altas.
4. Verter agua que deberá cubrir 3/4 partes del molde. Una vez puesto a baño María hornear por 45 minutos a 1 hora o hasta que esté firme.
5. Si se desea también se puede hacer sobre la estufa: sólo hay que cubrir toda la charola con aluminio para crear una cámara de vapor.
6. Cuidar en ambos casos que no se consuma el agua.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente para desmoldar y refrigerar.
8. Picar las nueces garapiñadas y colocar sobre la superficie del flan con un poco de crema batida y menta fresca.
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Los hongos poseen un sabor sutil que los hace perfectos acompañantes o la estrella, como en este caldo: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/sopas/caldo-de-hongos/
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