Cocina con Alegría

Nicuatole de almendras con salsa de tunas y chocolate

Nicuatole de almendras con salsa de tunas y chocolate

El Nicuatole es un postre oaxaqueño que se hace a base de maíz para tortillas. Aquí la original receta.
Complejidad Sencilla
Tiempo 1 hr
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
4.5/5 Rating (2 votos)

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de masa para tortillas
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 raja grande de canela
  • 150 gramos de almendras peladas y molidas
PARA LA SALSA DE TUNA
  • 4 tunas rojas sin cáscara
  • 50 mililitros de jugo de naranja
  • 50 gramos de azúcar
PARA EL MONTAJE
  • 50 gramos de chocolate de mesa rallado
  • Hojas de menta para decorar

Instrucciones:

  • Hervir la leche con la masa, azúcar, canela y almendra. Mover constantemente hasta que la masa esté totalmente disuelta.
  • La consistencia estará lista cuando la masa se despegue del cazo y se aprecie como una masa comprimida.
  • Vaciar en un molde rectangular y refrigerar.
  • Sacar el molde del refrigerador y cortar el Nicuatole en rebanadas de 2 cm de grosor.
PARA LA SALSA DE TUNA
  • Licuar las tunas con el jugo y el azúcar.
  • Colar y reservar.
PARA EL MONTAJE
  • Salsear en un plato extendido y montar rebanadas de Nicoatole, espolvorear un poco de chocolate y decorar con una hoja de menta.
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