Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3 huevos
- 1/4 de taza de azúcar
- 60 mililitros de aceite vegetal
- 100 gramos de jamaica
- 1/2 litro de agua
- 100 gramos de azúcar
Para la cobertura:
- 250 mililitros de leche
- 200 gramos de chocolate amargo en trozos
- Jamaica caramelizada para decorar
Para la jamaica caramelizada:
- 50 gramos de flor de jamaica hervida
- Azúcar, cantidad necesaria
- 1 cucharada de jerez
Chef: Magdalena Martínez
Instrucciones
- Hervir la Jamaica con el agua, cuando reduzca a la mitad, colar y volver a poner al fuego con el azúcar. Dejar que reduzca a la mitad. Enfriar y reservar.
- Batir los huevos con el azúcar, cuando esponjen agregar el aceite en forma de hilo.
- Añadir la harina y el polvo para hornear, mezclar.
- Una vez incorporados los ingredientes, agregar el concentrado de jamaica.
- Engrasar y enharinar un molde al gusto, vaciar la mezcla y hornear a 180°C por 45 minutos aproximadamente.
- Una vez frío el pastel cortarlo en rebanadas a lo largo. Untar la cobertura de chocolate entre capa y capa.
- Cubrir el resto del pastel y servir con flores de jamaica caramelizada.
Para la cobertura:
- Hervir la leche para agregársela al chocolate.
- Mezclar hasta que esté bien incorporado. Dejar enfriar.
Para la jamaica caramelizada:
- Saltear la flor de Jamaica en el azúcar y jerez hasta obtener una consistencia crocante.
Receta de:
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