Sopa de castañas al perfume de chipotle
Las castañas están vinculadas con la buena suerte y una forma de disfrutarlas son en una cremosa sopa caliente con una ligera nota de picante.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
45 mins
Porciones
6 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- 2 cucharadas rasas de harina de maíz (opcional)
- 100 g de nuez tostada picada toscamente
- 1/2 cebolla mediana picada finamente
- 3 zanahorias cortadas en cuadritos
- 1 diente de ajo grande exprimido
- Pizca de pimienta blanca molida
- 200 g de castañas peladas o de lata
- 50 g de tocino ahumado picado
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 chipotles adobados
- 1/4 de litro de crema
- 1 ramita de tomillo
Instrucciones
- Saltea en una cacerola mediana el tocino hasta que suelte su grasa; retira el tocino, pero mantén en reserva la grasa.
- En la grasa del tocino acitrona la cebolla, la zanahoria, el ajo y las castañas.
- Agrega las especies y el caldo de pollo cuando hayan adoptado un color transparente.
- Deja hervir suavemente hasta que todo esté cocido.
- Posteriormente, muele con la crema, chipotle y la harina de maíz, previamente disuelta en un poco de agua o caldo de pollo.
- Rectifica la sazón y vuelve a poner al fuego por dos o tres minutos o hasta cocer.
- Montaje Sirve caliente. Adorna con trozos de nuez y el tocino crujiente. ¡Mmmmm, tan sólo de verla se antoja!
Receta de:
Cocina con Alegría
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