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Panuchos

Panuchos

Receta fácil para preparar unos deliciosos y tradicionales panuchos, una delicia de la cocina yucateca.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 3 tazas de pollo pibil (cocinado y deshebrado)
  • 2 tazas de frijoles negros refritos
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • Orégano deshidratado
  • 1 k de masa de maíz
  • 2 cebollas moradas
  • Pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • 100 g de harina
  • Sal al gusto
  • Aguacate
  • Lechuga
  • Agua


Instrucciones
  • Masa para las tortillas: Mezcla la masa con la harina, sal y agua hasta formar una pasta uniforme y con ella haz tortillas pequeñas, las cuales cocerás en un comal.
  • Sepáreles el “hollejo” o “pellejito” de la tortilla y úntales los frijoles refritos; posteriormente, cierra el hollejo.
  • Fríe las tortillas en el aceite y deja escurrir sobre papel absorbente.
  • Desflemar las cebollas: Rebana las cebollas y agrégales agua hirviendo; dejar reposar por unos minutos y escurre el agua. Añade el vinagre, pimienta y orégano. Macera todo por un lapso de 1 hora aproximadamente.
  • Para servir, acomoda los panuchos o tortillas untadas de frijol sobre un plato, acomoda una cama de lechuga sobre el hollejo, el pollo pibil, rebanadas de aguacate y de cebolla desflemada.

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