Campechanas
Echalote, chalota o escalonia es un tipo de cebolla, pero de sabor más suave y dulce.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
45 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- 20 camarones medianos cocidos y pelados
- 3 jitomates partidos en cubos sin semillas
- 1 taza de ostión fresco limpio (opcional)
- 300 gramos de pulpo cocido y en cubos
- 200 gramos de callo de almeja lavado
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 cebolla morada picada
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre de la bresa
Para la salsa de guayaba
- 4 cucharadas de pulpa de guayaba picada
- 1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharada de echalote picado
- 1/4 de cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 taza de concentrado de guayaba
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 chile de árbol finamente picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1 cucharada de salsa soya
Para la salsa de mango
- 1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen
- 1/2 cucharada de estragón seco picado
- 1/2 cucharada de chile piquín picado
- 3 cucharadas de mostaza en grano
- 1 cucharada de echalote picado
- 1/2 cucharada de jengibre rallado
- 1 taza de concentrado de mango
- 1/2 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 taza de mango picado
Para la salsa de tamarindo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- 1/2 cucharada de salsa de chile habanero
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1/2 cucharada de salsa soya
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mezcla todos los mariscos en un tazón y agrega la cebolla, el vinagre de la bresa, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Reserva fríos y una vez listas las salsas sirve.
- Salsas: Incorpora todos los ingredientes, según la salsa que vayas a preparar y sazona al gusto. Divide los mariscos cocidos en tres porciones y mezcla cada una con una salsa distinta. Sirve en conchas naturales, que se consiguen en los mercados de artesanías o en platos pequeños.
Receta de:
Cocina con Alegría
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