Paté de pollo

• 2 barras de mantequilla en trocitos
• 2 cdas de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 400 g de hígados de pollo cortados en trocitos
• 1 cda de brandy
• Sal y pimienta al gusto

• Galletas botaneras
• Pepinillos
• Cebolla morada picada
• Alcaparras
• Mostaza antigua

• En una batidora acremar la mantequilla hasta que comience a tomar un tonomás claro y una textura más esponjosa.
• En una sartén con un poco de mantequilla saltear la cebolla y el ajo hasta quese tornen suaves y transparentes.
• Agregar los hígados de pollo y saltear hasta que estén bien cocidos.
• En un procesador moler el contenido de la sartén, agregar poco a poco lamantequilla e incorporar perfectamente.
• Añadir el Brandy y sazonar con sal y pimienta.
• Colocar el paté en un molde con plástico antiadherente y refrigerar.
• Desmoldar cuando esté firme y servir con las galletas y sus guarnicionesparaacompañar.

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