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Chiles anchos rellenos de carne con salsa de almendras

Si te gustan los sabores agridulces, no te puedes perder estos chiles.
Intermedia
1 hr
4 porciones
Mexicana
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0
Ingredientes
Para la salsa:

Instrucciones
  • Abrir con unas tijeras los chiles, retirar semillas y venas e hidratar en una cacerola con agua hirviendo hasta que ablanden.
Para el relleno:
  • En una sartén, acitronar la cebolla hasta que se torne suave y transparente y después agregar los ajos.
  • Agregar las pasas, los piñones y por último los duraznos y saltear ligeramente.
  • Verter el puré de tomate y dejar cocinar unos minutos para que reduzca la acidez.
  • Agregar el jitomate, la carne deshebrada, sazonar con sal, pimienta y dejar cocinar 5 minutos.
  • Salpicar con el perejil picado y dejar enfriar para poder rellenar los chiles.
Para la salsa:
  • En una licuadora moler todos los ingredientes hasta obtener una consistencia tersa.
Notas
Del diccionario culinario

Tejido delgado y flexible, a manera de papel transparente, hecho de viscosa solidificada, que se emplea principalmente para envolver objetos y preservarlos de la humedad.

Vasija de uso doméstico que se hace con la calabaza disecada del totumo.

Recipiente o pieza hueca donde se echa una masa blanda o líquida que, al solidificarse, toma la forma del recipiente.

Plato que se prepara mezclando distintos alimentos, crudos o cocidos, principalmente hortalizas troceadas, y se sirve frío o tibio, y aliñado o aderezado con alguna salsa.

Dulce hecho con trocitos cuadrados de harina de trigo fritos y pegados unos con otros con miel.

Bebida alcohólica que se prepara mezclando licores con jugos u otros ingredientes.