Ingredientes
- 4 a 6 chiles poblanos chicos
- 300 grs de queso cabra
- 500 grs de masa de hojaldre
Salsa:
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de cebolla picada
- 2 ramos de flor de calabaza
- 1 cda de epazote picado
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche
- 1 cdita de concentrado de pollo
Instrucciones
- Asar los chiles directamente al fuego de la estufa hasta que la piel comience a inflarse.
- Guardarlos en una bolsa de plástico, cerrar y dejar que suden.
- Limpiar los chiles directamente al chorro de agua, retirar semillas y venas.
- Rellenar con el queso de cabra y cerrar.
- En una superficie plana y enharinada estirar la masa, cortar triángulos grandes y forrar cada chile.
- Colocar los chiles en una charola, barnizar con huevo y hornear a 180° C por 20 a 25 minutos.
- Servir los chiles con la salsa de flor de calabaza
Salsa:
- En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, la flor y por último el epazote.
- Licuar lo sofrito junto con la crema, la leche y sazonar con concentrado de pollo.
- Cocinar a fuego medio por 3 minutos.
Receta de:
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