Ingredientes
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pollo limpio y sin piel (2 kilos aproximadamente)
- 200 gramos de manteca
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 kilos de papas
- 300 gramos de zanahorias cortadas en cubos
- 2 cebollas medianas
- 1/2 kilo de jitomate asado y pelado
- 4 chiles güeros en vinagre
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1 lechuga desinfectada
Ensalada de nopales
- Cazuela de cobre
- 1/2 kilo de nopales en juliana o cuadros
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 150 gramos de cilantro finamente picado
- 3 chiles verdes finamente picados
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal al gusto
Instrucciones
- Fríe el pollo en la manteca caliente, salpimienta al gusto e incorpora los ajos; a media cocción agrega las papas y zanahorias. Retira del fuego cuando el pollo esté totalmente cocinado y las verduras cocidas. Reserva.
- Salsa: Retira los ajos que freíste en el paso anterior y licúalos con las cebollas, jitomates, 3 chiles güeros, sal al gusto, orégano y el vinagre. Fríe esta salsa en un poco de manteca, deja sazonar y retira del fuego.
- Extiende una cama de lechuga sobre el plato, coloca el pollo y el resto de la guarnición. Decora con chile güero entero o picado y la salsa. Puedes completar tu guarnición con una ensalada de nopales.
- Coloca los nopales en el recipiente de cobre con un poco de agua y sal; deja hervir hasta que estén cocidos y tengan un color verde vivo. Vacía en un recipiente y agrega el resto de los ingredientes.
- Sazona con un poco de sal y aceite de oliva. Acompaña con un pollo estilo Michoacán.
Receta de:
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