Ingredientes
- 1/4 de barra de mantequilla
- 2 cdas de cebolla finamente picada
- 1 cdita de ajo picado
- 1 lata grande de champiñones rebanados
- 1 1/2 tazaas de arroz arbóreo
- 1/2 taza de crema
- 4 1/2 tazaas de caldo de costilla
- 1 cda de perejil
- 1 tazaa de queso Parmesano rallado
- Aceite de oliva
Instrucciones
- En una cacerola con aceite de oliva acitronar la cebolla, posteriormente el ajo.
- Incorporar los champiñones previamente bien drenados por un colador y saltear.
- Añadir el arroz con un poco de mantequilla y freír un poco.
- Agregar una taza de caldo de costilla, la crema y mezclar hasta incorporar.
- Bajar la flama, mover constantemente el arroz hasta que se consuma esa primera taza de caldo.
- Una vez que evaporó el caldo agregar otra taza de caldo de costilla y esperar a que evapore sin dejar de mover.
- Repetir el proceso de evaporar para agregar una por una las tazas de caldo que resten, importante tener flama baja y no tapar la cacerola.
- Cuando el arroz esté bien cocido, es decir que al morder uno no presente resistencia, retirar del fuego, agregar el parmesano y con el calor que resta dejar que funda. Servir con un poco de perejil picado y más queso si desea.
- El risotto se debe servir al instante que se termine su preparación.
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