Chilaquiles light

Name: Chilaquiles light
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kg de tortillas

Una opción más ligera que los chilaquiles tradicionales, ya que la salsa es asada y las tortillas horneadas.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

50 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 kg de tortillas

Para la salsa:

1 chile ancho
2 chiles guajillos
2 cdas de cebolla picada
2 dientes de ajo
6 jitomates asados
1 1/2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta

Para acompañar:

1/2 cebolla en aros
1 taza de jocoque
150 gr de queso panela
2 cdas de cilantro picado

Instrucciones

Cortar las tortillas en forma de triángulos y dejar secar un poco.
Rociar con aceite vegetal las tortillas por ambos lados y colocar en una charola.
Hornear a 180° C por 25 minutos o hasta que estén crujientes.

Para la salsa:

Limpiar los chiles, quitar las semillas, las venas y remojar en agua caliente
En una licuadora moler los ingredientes de la salsa y freír en una cacerola con un poco de aceite.
Agregar el caldo de pollo y rectificar sazón con sal y pimienta y cocinar 10 minutos hasta que tome consistencia
Bañar las tortillas con la salsa y decorar con la cebolla, el jocoque, el queso y salpicar con cilantro.
Si desea los chilaquiles suaves introduzca los totopos en la cacerola de la salsa y deje que hiervan 5 minutos con tapa.