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Chilaquiles light

Chilaquiles light

Una opción más ligera que los chilaquiles tradicionales, ya que la salsa es asada y las tortillas horneadas.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

50 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 1 kg de tortillas
Para la salsa:
  • 1 chile ancho
  • 2 chiles guajillos
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 6 jitomates asados
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
Para acompañar:
  • 1/2 cebolla en aros
  • 1 taza de jocoque
  • 150 gr de queso panela
  • 2 cdas de cilantro picado


Instrucciones
  • Cortar las tortillas en forma de triángulos y dejar secar un poco.
  • Rociar con aceite vegetal las tortillas por ambos lados y colocar en una charola.
  • Hornear a 180° C por 25 minutos o hasta que estén crujientes.
Para la salsa:
  • Limpiar los chiles, quitar las semillas, las venas y remojar en agua caliente
  • En una licuadora moler los ingredientes de la salsa y freír en una cacerola con un poco de aceite.
  • Agregar el caldo de pollo y rectificar sazón con sal y pimienta y cocinar 10 minutos hasta que tome consistencia
  • Bañar las tortillas con la salsa y decorar con la cebolla, el jocoque, el queso y salpicar con cilantro.
  • Si desea los chilaquiles suaves introduzca los totopos en la cacerola de la salsa y deje que hiervan 5 minutos con tapa.

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