Quesadillas de pancita

Name: Quesadillas de pancita
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kg de tortillas taqueras; 1/2 kg de pancita cocida; 4 jitomates asados; 2 chiles mulatos; 1 chile guajillo; 1 diente de ajo; 2 cdas de cebolla; 1 cdita de concentrado de pollo; 1/4 de cdita de epazote deshidratado

¿Te sobró un poco de pancita del domingo? Prepara con ella unas ricas botanas, ideales como entradas o tentempiés.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

20 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1/2 kg de tortillas taqueras
1/2 kg de pancita cocida
4 jitomates asados
2 chiles mulatos
1 chile guajillo
1 diente de ajo
2 cdas de cebolla
1 cdita de concentrado de pollo
1/4 de cdita de epazote deshidratado

Instrucciones

Para el relleno moler en la licuadoralos jitomates, los chiles previamente hidratados en agua hirviendo, elajo, la cebolla y el concentrado depollo.
Verter esta mezcla en una sartén conun poco de aceite y freír.
Agregar la pancita, sazonar con sal ypimienta.
Añadir el epazote y dejar cocinar porunos minutos.
Rellenar las tortillas con la pancitay cerrar las orillas con palillos.
Freír en una cacerola con suficienteaceite caliente hasta que doren porfuera y reposar en papel absorbentepara retirar el exceso de grasa.