Molletes con chilaquiles

• 4 bolillos partidos a la mitad, pero a lo largo
• Frijoles refritos
• Queso manchego

• Agua, cantidad necesaria
• 4 chiles guajillos sin semillas
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 kilo de jitomates
• Sal al gusto

• 8 tortillas blancas
• Aceite para freír
• Crema ácida
• 100 gramos de queso Cotija

• Untar de frijoles los panes, colocar rebanadas de queso manchego y hornear (de preferencia en horno convencional o eléctrico) durante 5 minutos o hasta gratinar.

• Hervir el agua, apagar el fuego para añadir los chiles guajillos. Reservar.
• En una sartén con poco aceite freír el ajo y una vez dorado, retirar. En ese mismo aceite freír los jitomates. Licuar el ajo, jitomates junto con los chiles. Sazonar esta salsa en un poco de aceite caliente y agregar sal al gusto.

• Cortar las tortillas en triángulos (haz un corte a la mitad, realizar otro corte a la mitad y de éste otro corte más).
• Freír en aceite muy caliente y cuidar que no se quemen. Retirar del recipiente y colocar sobre papel absorbente.
• Vaciar los totopos en la salsa y servir encima de los molletes.
• Acompañar con la crema y queso al gusto.

Califica esta receta

Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

cocinaconalegria.com