Ingredientes
- 4 bolillos partidos a la mitad, pero a lo largo
- Frijoles refritos
- Queso manchego
PARA LA SALSA:
- Agua, cantidad necesaria
- 4 chiles guajillos sin semillas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 kilo de jitomates
- Sal al gusto
PARA LOS CHILAQUILES:
- 8 tortillas blancas
- Aceite para freír
- Crema ácida
- 100 gramos de queso Cotija
Instrucciones
- Untar de frijoles los panes, colocar rebanadas de queso manchego y hornear (de preferencia en horno convencional o eléctrico) durante 5 minutos o hasta gratinar.
Para la salsa:
- Hervir el agua, apagar el fuego para añadir los chiles guajillos. Reservar.
- En una sartén con poco aceite freír el ajo y una vez dorado, retirar. En ese mismo aceite freír los jitomates. Licuar el ajo, jitomates junto con los chiles. Sazonar esta salsa en un poco de aceite caliente y agregar sal al gusto.
Para los Chilaquiles:
- Cortar las tortillas en triángulos (haz un corte a la mitad, realizar otro corte a la mitad y de éste otro corte más).
- Freír en aceite muy caliente y cuidar que no se quemen. Retirar del recipiente y colocar sobre papel absorbente.
- Vaciar los totopos en la salsa y servir encima de los molletes.
- Acompañar con la crema y queso al gusto.
Receta de:
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.