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Tamales

Hay tamales….champiñones, flor de calabaza, arroz con leche, cajeta, nutella.
Sencilla
1 hr 15 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 1 cucharada de manteca vegetal o de cerdo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Caldo, el necesario o agua tibia (caldo para los salados / agua para los dulces)
  • 1 paquete de hojas de maíz
  • 1/2 k de masa para tortillas
  • 1/2 cucharada de sal (para salados)
  • 2 chucharadas de azúcar (para dulces)
Relleno de champiñones:
Relleno de flor de calabaza:
Relleno de Nutella y arroz con leche y cajeta:
Instrucciones
  • Masa tamales salados y dulces: Mezcla la harina con la manteca, el polvo para hornear y la sal para los salados y azúcar para los dulces; bate muy bien y agrega 1/4 de taza de caldo para los salados y agua para los dulces. Continúa batiendo o amasando hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Mantén es espera.
  • Para los tamales: Toma con una cuchara una porción de la masa que preparaste al principio y colócala al centro de una hoja de tamal, previamente remojada.
  • Haz un hueco con la misma cuchara y pon algo de relleno. Cierra la hoja, dobla la punta hacia adentro y forra con otra hoja. De ser necesario, amarra con tiras de la misma hoja de tomal. Repite la operación hasta acabar con los rellenos.
  • Por cada mezcla preparada saldrán de 12 a 15 tamales, según el tamaño. Coloca los tamales bocabajo dentro de la vaporera y cuece a fuego medio aproximadamente 40 a 45 minutos. Los tamales estarán cocidos cuando la masa se desprenda de la hoja de tamal.
Para los relleno de champiñones:
  • Limpia los champiñones con un trapo y pícalos.
  • Acitrona el ajo en una cucharada rasa de manteca, agrega el epazote, añade los champiñones y sazona con sal.
Relleno de calabaza:
  • Retira los tallos verdes de las flores, córtalas al gusto.
  • Pica finamente la cebolla y deshebra el queso. Reserva
  • Acitrona la cebolla en una cucharada rasa de manteca.
  • Escurre muy bien las flores para retirar todo exceso de agua, seca con un trapo limpio y agrega en la cebolla acitronada.
Nutella y Arroz con leche:
  • Ablanda las hojas de tamal en auga hirviendo y déjalas remojando.
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