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Tamales de champiñones y de flor de calabaza
Tamales de champiñones y de flor de calabaza

Tamales de champiñones y de flor de calabaza

Llenos de tradición e historia, los tamales nos han acompañado a todos, desde enero a diciembre y, del desayuno a la cena.
Sencilla
1 hr
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 1 cucharada de manteca vegetal o de cerdo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Caldo, el necesario o agua tibia
  • 1 paquete de hojas de maíz
  • 1/2 k de masa para tortillas
  • 1/ 2 cucharada de sal
Relleno de Champiñones:
Relleno de flor de calabaza:
Instrucciones
  • Mezcla la harina con la manteca, el polvo para hornear y la sal; bate muy bien y agrega 1/4 de taza de caldo. Continúa batiendo o amasando hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Mantén en espera.
Relleno de Champiñones:
  • Limpia los champiñones con un trapo y pícalos. Acitrona el ajo en una cucharada rasa de manteca, agrega el epazote, añade los champiñones y sazona con sal.
Relleno de flor de calabaza:
  • Retira los tallos verdes de las flores, córtalas al gusto. Pica finamente la cebolla y deshebra el queso. Reserva.
  • Acitrona la cebolla en una cucharada rasa de manteca. Escurre muy bien las flores para retirar todo exceso de agua, seca con un trapo limpio y agrega en la cebolla acitronada.
Para los tamales:
  • Toma con una cuchara una porción de la masa que preparaste al principio y colócala al centro de una hoja de tamal, previamente remojada.
  • Haz un hueco con la misma cucharay pon algo de champiñones o flor de calabaza; o bien la nutella, arroz con leche y cajeta. Cierra la hoja, dobla la punta hacia adentro y forra con otra hoja. De ser necesario, amarra con tiras de la misma hoja de tamal.
  • Repite la operación hasta acabar con los rellenos. Por cada mezcla preparada saldrán de 12 a 15 tamales, según el tamaño.
  • Coloca los tamales bocabajo dentro de la vaporera y cuece a fuego medio aproximadamente 40 ó 45 min. Los tamales estarán cocidos cuando la masa se desprenda de la hoja de tamal.
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