Cocina con Alegría

Calabacitas rellenas

Calabacitas rellenas

Calabacitas rellenas de carne de res deshebrada con queso. No te podrás resistir.
Complejidad Sencilla
Tiempo 40 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
5.0/5 Rating (3 votos)

Ingredientes:

  • 6 a 8 calabacitas
  • 1 cda de mantequilla
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria rallada
  • 300 gr de carne de res cocida y deshebrada
  • 1 tz de queso Chihuahua rallado
  • 2 cdas de cacahuates
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  • En una cacerola con agua y sal cocer las calabacitas hasta que estén suaves.
  • Cortar una tapa en la superficie, sacar la pulpa del centro y reservarla.
  • En una sartén con un poco de mantequilla acitronar la cebolla y el ajo, agregar la zanahoria, la pulpa reservada y por último la carne deshebrada.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Verter la mezcla en un tazón, dejar enfriar y mezclar con el queso rallado y los cacahuates.
  • Rellenar las calabacitas con esta mezcla y si desea, cubrir con más queso rallado.
  • Colocar en un refractario y hornear por 10 minutos en horno o 2 minutos en microondas.
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