Ensalada de mango con quinoa

• 1 taza de camarones previamente cocidos y picados
• 1 taza de pepino picado
• 1 taza de quinoa (blanca, negra o roja)
• 2 aguacates
• Mango al gusto partido en cuadritos
• Jugo de 2 limones
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

• En un bowl grande colocas el camarón partido en trozos, los pepinos, la quinoa y revuelves un poco.
• Agregas las mitades de aguacate y mientras los vas machacando, ve revolviendo la ensalada.
• Una vez que el aguacate ya está bien incorporado con los demás ingredientes, agrega el jugo de limón y el aceite de oliva.
• Revuelve todo hasta que quede bien mezclado y ¡Listo!

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