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Ensalada de pasta con vegetales

Ensalada de pasta con vegetales

Fresca y crujiente, esta ensalada es ideal para los días calurosos.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional
Ingredientes
  • 100 g de queso manchego o el de tu preferencia
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 3 tazas de pasta, la de tu preferencia
  • Sal y pimienta para sazonar al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Chícharos chinos o en vaina
  • 200 g de brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 calabaza


Instrucciones
  • Pon a cocer la pasta en agua hirviendo. Mantén en reserva.
  • Rebana la calabaza y la zanahoria al gusto; corta el brócoli en arbolitos pequeños.
  • Acitrona en una sartén, con dos cucharadas de aceite caliente, las zanahorias y salpimienta; agrega los brócolis y las vainas de chícharo, mezcla y deja cocinar durante unos 2 minutos; añade las calabazas y deja que se acitronen. Retira del fuego cuando las verduras estén al dente (no muy cocidas).
  • Drena la pasta muy bien y vacía en la cacerola de los vegetales; espolvorea el consomé y añade 1/3 de taza de aceite, el vinagre y un poco más de pimienta.
  • Sirve tibia con el queso previamente rallado.

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