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Carpaccio de betabel
Carpaccio de betabel

Carpaccio de betabel

Lleva el color de la Navidad a tu mesa con esta ligera y nutritiva ensalada.
Sencilla
1 hr
4 porciones
Internacional
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Para la vinagreta de orégano
Instrucciones
  • Pon a hervir el agua con la pizca de azúcar, una vez hirviendo, agrega los betabeles previamente lavados.
  • Hierve durante 40 a 45 minutos hasta que al insertar un palillo, éste entre con cierta resistencia, pero que el betabel no se sienta duro.
  • Retira del agua y deja enfriar un poco.
  • Pela con un trapo o una fibra verde limpia.
  • Una vez fríos, corta en rebanadas de un poco menos de 5 cm de ancho, hasta obtener de 8 a 10 rebanadas de cada betabel.
  • Retira la cáscara de la naranja y saca los gajos en supremas.
  • Montaje A comoda de cuatro a cinco rebanadas de betabel por plato y reparte las supremas de naranja encima de cada rebanada. Espolvorea el queso de cabra y la nuez de la India.
  • Coloca la arúgula en un tazón y adereza con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Divide en partes iguales y coloca en el plato de los betabeles.
  • A dereza el betabel con la vinagreta de orégano.
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