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Ceviche a los cítricos

Ceviche a los cítricos

Marina tu ceviche con jugo de toronja y naranjas, y disfruta de tu pescado con unas tostaditas o totopitos.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

15 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional
Ingredientes
  • 2 naranjas
  • 1 toronja
  • 600 gr de pescado blanco
  • 1 cebolla morada
  • 3/4 taza de granitos de elote dorados
  • 2 cdas de cebollín
  • 4 cdas de cilantro finamente picado
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1 cdita de aceite de chiles
  • 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
  • 2 limones
  • Sal
  • Pimienta


Instrucciones
  • Obtener los gajos de las naranjas y la toronja cortando la parte superior e inferior de la fruta y retirando la cáscara con ayuda de un cuchillo. Retirar los gajos descartando la pielecilla blanca. Exprimir el jugo de las membranas antes de tirarlas.
  • Cortar el pescado en cubos pequeños y mezclar con la cebolla morada finamente picada, el cebollín, los granitos de elote, el cilantro, el jugo de las naranjas y la toronja.
  • Mezclar el aceite de oliva, el aceite de chiles, el vinagre, el jugo de limones y sazonar.
  • Incorporar la vinagreta a la mezcla de pescado y dejar reposar por 15 minutos en refrigeración.
  • Servir en frío y acompañar con tostaditas.

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Cocina con Alegría

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Los sábados son para disfrutar, así que te traemos este postre que nos encantará que pruebes, es un flan de mamey:

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 pzs. de mamey
5 huevos
1 cdita. de vainilla
2 cdas. de azúcar
60 gr. de nueces garapiñadas
Crema batida
Menta fresca

Instrucciones:
1. En una licuadora moler la pulpa de mamey y los huevos junto con las leches.
2. Añadir la vainilla, el azúcar y mezclar hasta incorporar.
3. Verter lo molido en moldes de flan y cubrir cada uno con aluminio, colocar en una charola con paredes altas.
4. Verter agua que deberá cubrir 3/4 partes del molde. Una vez puesto a baño María hornear por 45 minutos a 1 hora o hasta que esté firme.
5. Si se desea también se puede hacer sobre la estufa: sólo hay que cubrir toda la charola con aluminio para crear una cámara de vapor.
6. Cuidar en ambos casos que no se consuma el agua.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente para desmoldar y refrigerar.
8. Picar las nueces garapiñadas y colocar sobre la superficie del flan con un poco de crema batida y menta fresca.
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Los hongos poseen un sabor sutil que los hace perfectos acompañantes o la estrella, como en este caldo: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/sopas/caldo-de-hongos/
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