Pimientos rellenos de couscous
El llamado cuscús, cous-cous, alcuzcuz o kuskusús, es un plato tradicional de la cocina de África del norte, a base de sémola de trigo duro, y a veces de cebada o de trigo verde, este último en Tunicia especialmente.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
20 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Internacional
Receta de:
Ingredientes
- 2 pimientos rojos cortados por la mitad, sin semillas
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cdas de aceite de oliva
- 3/4 taza de cous cous
- 1 taza de caldo de pollo caliente
- 3/4 taza de pasas amarillas
- 3/4 taza de queso mozzarella rallado
- 4 cditas de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de perejil picado
- 4 cdas de puré de tomate
Instrucciones
- Blanquear los pimientos hasta que se hayan suavizado.
- Colocar en un refractario sazonando con un poco de sal y pimienta y bañando con el aceite de oliva.
- Cubrir el cous cous con el caldo de pollo y dejar reposar hasta que lo haya absorbido todo.
- Mezclar el cous cous cocido con las pasas, el queso mozzarella, el vinagre de vino tinto, el perejil y el puré de tomate.
- Rellenar los pimientos con la mezcla de cous cous, agregar un poco de agua al refractario, unos 2 cm.
- Cubrir con papel aluminio y hornear a 200ºC hasta que los pimientos estén bien cocidos y el relleno caliente.
Receta de:
Cocina con Alegría
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