Fetuccini primavera con salsa de gorgonzola

• 1 taza de floretes de brócoli blanqueados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1 taza de crema para batir
• 2 zanahorias en juliana fina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 de taza de vino blanco
• 250 g de queso azul
• 450 g de fetuccini
• 2 jitomates picados
• Queso parmesano
• Sal al gusto
• Pimienta

• Salsa de gorgonzola: Derrite la mantequilla y agrega el queso, previamente trozado. Reserva una pequeña porción para decorar.
• Deja que el queso se suavice a fuego bajo y agrega la crema para batir, el vino blanco y la fécula de maíz diluida en 2 cucharadas de agua.
• Retira del fuego una vez espesa la salsa. Mantén en reserva.
• Cuece la pasta en agua salada e hirviendo hasta que esté al dente (cocción de la pasta).
• Calienta un poco de aceite y añade la zanahoria. Cocina por unos minutos. Agrega los jitomates y el brócoli a sazonar todo.
• Incorpora la crema de gorgonzola y la pasta. Sirve y decora con el queso parmesano.

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