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Pambazos
Pambazos

Pambazos

El pambazo es muy parecido a una torta, pero el pan está cubierto de salsa y se rellena tradicionalmente de frijoles con chorizo y queso.
Sencilla
1 hr
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 6 pambazos
  • 4 cdas. de manteca de cerdo
  • Aceite para freír, el necesario
Salsa roja:
Relleno:
  • 300 grs. de chorizo
  • 500 grs. de papa cocida y cortada en cubos
  • 1 lata de frijoles refritos
  • 1 lechuga rebanada
  • 150 grs. de queso añejo
  • Crema al gusto
Instrucciones
  • Para la salsa roja limpiar los chiles. Quitarles las semillas ylas venas.
  • Remojarlos en una olla con agua calienteen la estufa y dejar que hierva.
  • En una licuadora, moler los chiles, el ajo, lacebolla y el comino, con un poco de agua.
  • Colar esta mezcla sobre una cacerola conun poco de aceite caliente, freír y sazonarcon sal.
Relleno:
  • En una sartén sin aceite, colocar el chorizo en trozos y freír en su propia grasa sin dorar demasiado.
  • Incorporar la papa en cubos y mezclar cuidadosamente sin desbaratarla.
  • Sazonar con sal.
Pambazos:
  • Cubrir perfectamente los pambazos con la salsa. Dejarlos secar en una rejilla.
  • En una cacerola agregar la manteca, una vez que esté bien caliente, freír los pambazos por ambos lados cuidando que no se quemen.
  • Untar en el interior del pan un poco de frijoles.
  • Rellenar con la mezcla de chorizo y papa, la lechuga ?namente rebanada, el queso y la crema.
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