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Crema Catalana

Crema Catalana

Un postre irresistible y verdaderamente artístico para hacerlo. Disfruta de este dulce tipo Crème brûlée.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Espanola
Ingredientes
  • 2 tazas de leche
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 raja de canela
  • Cáscara de 1 limón
  • 4 yemas
  • 2 cdas de fécula de maíz
  • Azúcar para la costra
  • 1 soplete


Instrucciones
  • En una cacerola verter la leche junto con la mitad del azúcar, mezclar hasta disolver, agregar la raja de canela y la cáscara de limón.
  • Dejar infusionar, es decir, que tome el sabor de los ingredientes, colar y regresar a la cacerola.
  • En un tazón mezclar las yemas con la fécula de maíz y el resto del azúcar con el batidor de globo para que se integren bien.
  • Tomar una parte de la leche caliente y mezclar perfectamente en el tazón de las yemas y retornar a la cacerola.
  • Continuar mezclando constantemente con el batidor de globo hasta que comience a espesar.
  • Verter en platos hondos chicos y dejar enfriar.
  • Espolvorear con azúcar sobre toda la superficie y con un soplete quemar el azúcar hasta lograr un caramelo crujiente.
  • Es importante no dejar que el azúcar permanezca demasiado en la crema antes de usar el soplete porque se humedece.

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Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches.


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