Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 3/4 taza de azúcar
- 1 raja de canela
- Cáscara de 1 limón
- 4 yemas
- 2 cdas de fécula de maíz
- Azúcar para la costra
- 1 soplete
Instrucciones
- En una cacerola verter la leche junto con la mitad del azúcar, mezclar hasta disolver, agregar la raja de canela y la cáscara de limón.
- Dejar infusionar, es decir, que tome el sabor de los ingredientes, colar y regresar a la cacerola.
- En un tazón mezclar las yemas con la fécula de maíz y el resto del azúcar con el batidor de globo para que se integren bien.
- Tomar una parte de la leche caliente y mezclar perfectamente en el tazón de las yemas y retornar a la cacerola.
- Continuar mezclando constantemente con el batidor de globo hasta que comience a espesar.
- Verter en platos hondos chicos y dejar enfriar.
- Espolvorear con azúcar sobre toda la superficie y con un soplete quemar el azúcar hasta lograr un caramelo crujiente.
- Es importante no dejar que el azúcar permanezca demasiado en la crema antes de usar el soplete porque se humedece.
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