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Crema Catalana

Un postre irresistible y verdaderamente artístico para hacerlo. Disfruta de este dulce tipo Crème brûlée.
Sencilla
30 mins
4 porciones
Espanola
Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes
Instrucciones
  • En una cacerola verter la leche junto con la mitad del azúcar, mezclar hasta disolver, agregar la raja de canela y la cáscara de limón.
  • Dejar infusionar, es decir, que tome el sabor de los ingredientes, colar y regresar a la cacerola.
  • En un tazón mezclar las yemas con la fécula de maíz y el resto del azúcar con el batidor de globo para que se integren bien.
  • Tomar una parte de la leche caliente y mezclar perfectamente en el tazón de las yemas y retornar a la cacerola.
  • Continuar mezclando constantemente con el batidor de globo hasta que comience a espesar.
  • Verter en platos hondos chicos y dejar enfriar.
  • Espolvorear con azúcar sobre toda la superficie y con un soplete quemar el azúcar hasta lograr un caramelo crujiente.
  • Es importante no dejar que el azúcar permanezca demasiado en la crema antes de usar el soplete porque se humedece.
  • Para hacer la costra no se requiere de un soplete profesional para chefs.
    Se puede lograr el mismo resultado con un soplete comprado en una tlapalería.
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