Flan de mamey

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 1/2 pzs. de mamey
• 5 huevos
• 1 cdita. de vainilla
• 2 cdas. de azúcar
• 60 gr. de nueces garapiñadas
• Crema batida
• Menta fresca

• En una licuadora moler la pulpa de mamey y los huevos junto con las leches.
• Añadir la vainilla, el azúcar y mezclar hasta incorporar.
• Verter lo molido en moldes de flan y cubrir cada uno con aluminio, colocar en una charola con paredes altas.
• Verter agua que deberá cubrir 3/4 partes del molde. Una vez puesto a baño María hornear por 45 minutos a 1 hora o hasta que esté firme.
• Si se desea también se puede hacer sobre la estufa: sólo hay que cubrir toda la charola con aluminio para crear una cámara de vapor.
• Cuidar en ambos casos que no se consuma el agua.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente para desmoldar y refrigerar.
• Picar las nueces garapiñadas y colocar sobre la superficie del flan con un poco de crema batida y menta fresca.

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