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Tamarindo enchilado, estilo Guerrero

Con grandes raíces españolas, francesas e indígenas, la comida de Guerrero es por excelencia una de las riquezas culinarias del país.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

8 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 100 g de chile piquín en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 k de tamarindo
  • 1 taza de agua
  • 1/2 k de azúcar
  • Hoja de maíz


Instrucciones
  • Pela los tamarindos y deshuésalos.
  • Coloca el azúcar en un recipiente con agua y ponlo a hervir. Después, agrega la pulpa de tamarindo o deshuesado y cocina hasta que la pulpa se vea como puré y el líquido se haya evaporado.
  • Deja entibiar para incorporar el chile piquín y la sal.
  • Toma pequeñas porciones, envuélvelas con el papel celofán y después fórralas con la hoja de maíz.

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Receta de:

Cocina con Alegría

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