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Sopa de frijol

Esta receta es baja en grasas, nutritiva y rica en fibra, Resulta perfecta si estás en régimen alimenticio para guardar la línea.
Sencilla
30 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Instrucciones
  • En una cacerola con un poco de aceite freír los chiles y retirar una vez listos para evitar que se amarguen.
  • En el mismo aceite freír los jitomates sin mover demasiado para que no se desbaraten y retirar del fuego.
  • En una licuadora moler la cebolla y los frijoles con la ayuda de su propio líquido de cocción.
  • Verter los frijoles y la cebolla molidos en la cacerola de los jitomates y ajustar la consistencia con un poco de caldo.
  • Tomar una parte de la preparación y mezclar con la crema, para temperarla y evitar que se corte, después regresar lo mezclado a la cacerola.
  • Dejar 10 minutos a fuego medio y rectificar sazón.
  • Presentar la sopa con queso cotija al centro, las tortillas, los aros de chile ancho y una hojita de epazote.
  • Para escalfar jitomates, es decir retirarles la piel, hacer una incisión no profunda en forma de cruz en la base del jitomate.
    Introducirlos en cantidad suficiente de agua hirviendo para que queden completamente tapados, durante 1/2 minuto o hasta que los jitomates rompan la piel.
    Retirar y enfriar al chorro de agua directamente para evitar la cocción de los jitomates.
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