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Sopa de zanahoria con coco
Sopa de zanahoria con coco

Sopa de zanahoria con coco

¿Ya probaste la sopa de zanahoria con coco? ¡No sabes de lo que te pierdes!
Sencilla
20 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes
Instrucciones
  • En una cacerola con el aceite de cacahuate freír ligeramente la cebolla y el ajo.
  • En la licuadora moler las zanahorias junto con la leche de coco y el chile rojo previamente ablandado en agua caliente, hasta obtener una mezcla tersa.
  • Verter en la cacerola de la cebolla y freír con otro poco de aceite de cacahuate.
  • Sazonar con el jengibre en polvo, sal y pimienta.
  • Verter el caldo de pollo, dejar cocinar, rectificar sazón y salpicar con el cilantro picado.
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