En una cacerola con suficiente agua cocer las zanahorias con sal hasta que estén bien tiernas.

En una sartén fundir la mantequilla, saltear la cebolla, agregar el ajo y por último agregar los chiles, cuidando que no se quemen porque se corre el riesgo de amargar.

En una licuadora moler las zanahorias junto con lo salteado, los cacahuates y suficiente caldo de pollo.

Verter lo molido en una cacerola, añadir la leche de coco y el resto del caldo de pollo.

Sazonar con jengibre en polvo, sal, pimienta y dejar cocinar 5 minutos.