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Risotto de calabaza

El risotto es, en Italia, una comida tradicional realizada a base de arroz, aquí le damos una variante con alguno de sus ingredientes, ¿cómo ves si usamos la calabaza de castillo y hojas de salvia?

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Italiana
Ingredientes
  • 400 gr de calabaza de castilla
  • Aceite de oliva
  • 4 rebanadas de tocino
  • 40 gr de mantequilla
  • 1/4 taza de hojas de salvia
  • 1 1/2 tazas de arroz arborio
  • 4 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de queso Parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra


Instrucciones
  • Cortar la calabaza en cubos, barnizar con aceite de oliva y hornear a 180º C hasta que esté suave.
  • Calentar 2 cucharaditas de aceite y cocinar el tocino hasta que esté crujiente, reservar.
  • Derretir la mantequilla a fuego medio y agregar la salvia, cocinar hasta que esté crujiente. Reservar.
  • Colocar el arroz y el caldo de pollo en un recipiente para horno y cubrir con papel aluminio. Cocinar por 40 minutos a 180º C o hasta que la mayor parte del caldo se haya absorbido, el arroz debe quedar al dente.
  • Retirar del horno y agregar el queso Parmesano, la calabaza, el tocino y sazonar.
  • Espolvorear la salvia y servir inmediatamente.

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Receta de:

Cocina con Alegría

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