Ingredientes
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de menta picada
- 1 taza de jitomates cherrys
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de cilantro
- 2 cucharaditas de miel de abeja
- 1 diente de ajo picado
- Pimienta negra molida
- 2 pimientos verdes
- Palos de brocheta
- 2 tazas de yogurt
- 1 cebolla morada
- 2 berenjenas
- 2 calabazas
- Sal al gusto
Instrucciones
- Comienza por cortar las verduras en cubos de 2 cm, excepto los jitomates cherry. Vierte todo en un tazón y mezcla todas las verduras con el aceite de oliva. Agrega el jugo de limón, el ajo, el cilantro, la miel y un poco de sal. Deja reposar por unos minutos.
- Salsa de yogurt: Agrega el yogurt, el cilantro y la menta picada. Salpimienta al gusto.
- Inserta las verduras -de forma alterna- en los palos de brocheta. Asa las brochetas en una parrilla caliente hasta que las verduras estén cocidas.
- Sirve y acompaña con la salsa de yogurt.
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