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Los pescados de agua fría como alimentos importantísimos para la salud
Los pescados de agua fría como alimentos importantísimos para la salud

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Los pescados que viven en los mares más fríos y que se alimentan, de manera directa o indirecta, de algas que viven en esos mares son alimentos muy especiales y valiosos. No sólo son una magnifica fuente de proteínas, algunas vitaminas del complejo B, E y A (ambas poderosos antioxidantes naturales que nos ayudan a prevenir los daños causados por los agentes radicales libres); minerales como potasio, fósforo, yodo o flúor, sino que son una excelente fuente de ácidos grasos esenciales para la salud.

Destacan entre los ácidos grasos que aportan los pescados de agua fría, o que coloquialmente se conocen como pescados azules, aunque no tienen ese color, los de la familia de los Omega 3. Estos ácidos grasos de cadena larga e insaturados son esenciales para la salud de niños y adultos, lo que quiere decir que necesitamos consumirlos todos los días para evitar una deficiencia.
Por desgracia nuestra dieta no es muy abundante en ácidos grasos Omega 3. Como no consumimos muchos pescados ni tampoco somos grandes consumidores de semillas oleaginosas y aceites vegetales, sus otras fuentes primarias, no solemos contar con las cantidades necesarias. De allí que la difusión de la importancia de incluirlos en la dieta es tan importante para nuestra población.
Dentro de la familia de los Omega 3 se encuentra el ácido alfa linolénico que es un cardioprotector importante y que ayuda a prevenir la acumulación de lípidos en la sangre y en las paredes de las arterias, contribuyendo a una mejor química sanguínea de las grasas. Este ácido graso se encuentra no sólo en los pescados de mares fríos sino en otras fuentes de Omega 3 como semillas oleaginosas, cacahuates, nueces o pepitas, en los aceites de soya y maíz o canola y en el aguacate.
No pasa lo mismo con otro importante integrante de la familia Omega 3. El DHA, un ácido graso de cadena muy larga e insaturado, que es especialmente abundante en las algas marinas y en los pescados que de ellas se alimentan, es un ingrediente muy escaso en nuestras dietas y que se obtiene solamente a través del consumo de pescados y algas de los mares fríos. De hecho, esta es su única fuente natural.
Dicho ácido graso; además de ser esencial, se encuentra en grandes concentraciones en la leche materna y en nuestra masa cerebral, en especial en las zonas de pensamiento complejo, de la memoria y la concentración.
El DHA es el ácido graso que brinda flexibilidad y capacidad de unión a las neuronas que constituyen nuestro cerebro y favorece la transmisión de los impulsos nerviosos que implican el movimiento y las funciones cognitivas. Una dieta que cubre diariamente las necesidades de DHA permite a la persona desarrollar sus habilidades cognitivas, de pensamiento, concentración y memoria, y su velocidad de respuesta física al máximo de su potencial.
En nuestro país se estima que el consumo de DHA apenas alcanza el 30% de la recomendación diaria de 160 mg para adultos y niños; 300 mg para las mujeres embarazadas. Por eso, incrementar nuestro consumo de pescados de agua fría, algas de los mares fríos y productos fortificados con DHA, sobre todo los que contienen el que proviene de algas y es muy biodisponible, es decir, aprovechable por el cuerpo; además de libre de sabores residuales y de agentes contaminantes, es una estrategia de bienestar que puede impactar de manera positiva nuestro rendimiento física o y mental, nuestra capacidad de concentración, memoria y el desarrollo cognitivo de nuestros niños y adolescentes para mejorar su rendimiento y aprovechamiento escolar.
Y qué mejor momento que la Cuaresma para empezar a favorecer la muy sana costumbre de consumir más pescados de agua fría.

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