Pasta con pollo y pesto de cilantro

• 400 gr de lingüini
• 2 tazas de hojas de cilantro
• 1/4 taza de queso
• Parmesano rallado
• 3 dientes de ajo
• 3 cdas de nueces picadas
• 1/2 taza de aceite de oliva y 3 cdas extra
• 4 filetes de pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta

• Cocer el lingüini en agua salada hirviendo, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
• Mientras se cuece la pasta, colocar el cilantro, el queso Parmesano, los ajos y las nueces en un procesador de alimentos, poco a poco añadir el aceite en forma de hilo hasta obtener una salsa uniforme.
• Cortar las pechugas en cubos y sazonar con la sal y la pimienta. Calentar el aceite restante e incorporar el pollo hasta que esté cocido y doradito.
• Mezclar la pasta con el pesto y el pollo, servir.

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