Ingredientes
- 3 piernas de pollo
- 3 muslos de pollo
Instrucciones
- En la licuadora moler los chiles previamente hidratados, la cebolla, los ajos, las especias, el vinagre y el agua.
- Untar el pollo con esta mezcla hasta cubrir perfectamentey dejar reposar unas horas en refrigeración.
- En una olla de presión con un poco de aceite freír ligeramente el pollo con toda la salsa de marinación.
- Cubrir con suficiente agua, agregar los cubos de concentrado de pollo y dar cocción por 25 minutos.
- Quitar el exceso de grasa al líquido de la cocción y reservar.
- En una licuadora moler todos los ingredientes del caldo con un poco de caldo de pollo y colar o no, según se desee.
- En una sartén con un poco de aceite verter lo molido, freír y sazonar con sal y pimienta.
- Agregar la salsa al líquido de la cocción del pollo y cocinar 15 minutos.
- Acompañar con tostadas, cebolla picada, orégano seco y limones en mitades.
Receta de:
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