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Canastitas de pavo y romeritos al mole
Canastitas de pavo y romeritos al mole

Canastitas de pavo y romeritos al mole

Descubre esta increíble receta para preparar de una forma muy original el pavo para la cena de Navidad.
Intermedia
2 hrs
6 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Para el relleno:
Para el mole:
Chef: Magdalena Martínez
Instrucciones
  • Colocar en una charola o refractario profundo la pechuga de pavo junto con el vino, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo en trozos grandes y las hierbas al gusto, con un poco de aceite de oliva y medio litro de caldo de pollo (reservar el resto para el mole).
  • Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • Tapar el recipiente con papel aluminio y hornear a 180°C por aproximadamente una hora, dar vueltas de vez en vez para impregnar bien de vino.
  • Pasado el tiempo de cocción, retirar del horno; remover el resto de los ingredientes y cortar el pavo en cubos de 1 cm. Reservar.
  • Para las canastas: Para darles forma, colocar una tortilla en medio de dos coladeras y sumergir en aceite caliente.
  • Una vez doradas, retirar, colocar sobre papel absorbente y reservar.
  • Una vez que se esté listo el relleno y el mole, extender una cama de mole sobre un plato y decorar con crema.
  • Acomodar la canastita previamente rellena con el pavo preparado. Adornar con un poco de mole.
Para el relleno:
Para el mole:
  • Disolver el mole en pasta en el medio litro de caldo de pollo reservado, llevar al fuego.
  • Rectificar sazón y dejar al fuego por 10 minutos más.
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