Asar los chiles directamente en la flama de la estufa, colocarlos en una bolsa de plástico para que suden y limpiarlos directamente al chorro de agua para retirar semillas y venas.

En un tazón acremar el queso y mezclar con el arroz y el jamón.

Rellenar con esta mezcla los chiles poblanos y reservar.

Para la crema licuar todos los ingredientes, llevar a fuego en una cacerola por 5 minutos.

Rectificar sazón con sal y pimienta.

Servir los chiles con la crema de frijol.