Enchiladas de requesón con salsa de chile poblano

Name: Enchiladas de requesón con salsa de chile poblano
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cebolla chica finamente picada; Aceite, cantidad necesaria; 700 gramos de requesón; 12 tortillas azules

Enchiladas de requesón con salsa de chile poblano

Receta sencilla para preparar enchiladas de requesón, también conocido como ricota en algunos países de Sudamérica.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 cebolla chica finamente picada
Aceite, cantidad necesaria
700 gramos de requesón
12 tortillas azules

PARA LA SALSA

1 kilo de chiles poblanos sin semilla
1 litro de leche
1 cucharadita de fécula de maíz (opcional)
100 gramos de queso Cotija
Crema, cantidad necesaria

Instrucciones

Sofreír la cebolla hasta que esté completamente transparente; dejar enfriar y mezclar con el requesón (si el requesón no tiene sal, salarlo); reservar.

Salsa:

Licuar los chiles poblanos con la leche (asegurarse de que esté perfectamente licuado). Preparar una olla con aceite caliente para verter la salsa de poblano previamente colado; deja sazonar para obtener una consistencia un poco espesa.
Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenar de requesón. Colocar tres enchiladas en un plato y salsear. Por último, espolvorear el queso y la crema.