Ingredientes
- 1 cebolla chica finamente picada
- Aceite, cantidad necesaria
- 700 gramos de requesón
- 12 tortillas azules
PARA LA SALSA
- 1 kilo de chiles poblanos sin semilla
- 1 litro de leche
- 1 cucharadita de fécula de maíz (opcional)
- 100 gramos de queso Cotija
- Crema, cantidad necesaria
Instrucciones
- Sofreír la cebolla hasta que esté completamente transparente; dejar enfriar y mezclar con el requesón (si el requesón no tiene sal, salarlo); reservar.
Salsa:
- Licuar los chiles poblanos con la leche (asegurarse de que esté perfectamente licuado). Preparar una olla con aceite caliente para verter la salsa de poblano previamente colado; deja sazonar para obtener una consistencia un poco espesa.
- Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenar de requesón. Colocar tres enchiladas en un plato y salsear. Por último, espolvorear el queso y la crema.
Receta de:
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