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Lomo de cerdo glaseado
Lomo de cerdo glaseado

Lomo de cerdo glaseado

Recibe al Año Nuevo con esteplatillo digno de una nocheespectacular.
Sencilla
1 hr 15 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Para el filete de cerdo:
Para la salsa de piloncilloy chiles secos
  • 100 g de piloncillo (5 piezas chicas de 20 g)
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 pieza de chile guajillo
  • 1 pieza de chile ancho
  • 6 cucharadas de salsa de soya
  • 1 1/4 tazas de agua para el piloncillo
  • 1 1/2 tazas de agua para la salsa
  • Sal al gusto
Para las acelgas
Instrucciones
  • Marinado del filete Mezcla el ajo con la cebolla, sal y pimienta. Unta el filete y deja marinar por media hora.
  • Salsa Calienta el agua con el piloncillo y los chiles, cuando el piloncillo se haya derretido y los chiles estén suaves, licúa y cuela.
  • A ñade la salsa de soya, el agua, el vinagre de arroz y un poco de sal.
  • Lomo Calienta una sartén grande y agrega un poco de aceite y sella el lomo hasta que éste adopte un tono dorado.
  • Incorpora dos tazas de la salsa junto con dos tazas de agua. Mezcla bien y deja cocer el lomo, bañándolo de vez en cuando durante aproximadamente 45 minutos.
  • Acelgas Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo y la cebolla, cuando suelten el aroma agrega las acelgas. Pasados unos minutos, añade el jitomate.
  • Saltea únicamente hasta que las acelgas cambien de color, sazona con el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Montaje Rebana el lomo y sirve sobre las acelgas.
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