Pipián verde
Hecho con pepita de calabaza, el pipián verde se puede servir idealmente con cerdo o pollo.
Complejidad
Intermedia
Tiempo
1 hr
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- 4 pzs. de pollo (muslos y piernas)
- 1/2 kg. de tomate verde
- 6 chiles verdes hervidos
- 1/4 de cebolla chica
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 150 grs. de pepita tostada y molida en seco
- 1 taza de caldo de pollo
Instrucciones
- Moler en licuadora los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla sin la ayuda de líquido.
- En una cacerola con un poco de aceite, verter lo molido y sazonar con sal.
- En una sartén tostar ligeramente las pepitas sin que se quemen porque amargarían la preparación y, por último, moler en procesador hasta obtener un polvo de pepita.
- Cuando la mezcla de los tomates suelte el hervor, agregar poco a poco el polvo de pepita para que no se hagan grumos y dejar cocinar a flama baja por 10 minutos. Mover constantemente.
- Añadir el caldo de pollo hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.
- Rectificar la sazón y agregar sal, si es necesario.
- Retirar del fuego cuando suelte el hervor y flote el aceitito que suelta la pepita.
Receta de:
Cocina con Alegría
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