Ingredientes
Para la salsa
- 50 g de chile chipotle seco, limpios, despepitados y asados
- 100 g de chile ancho limpios, despepitados y asados
- 1 cebolla rebanada toscamente y asada
- 1 raja de canela de 5 cm
- 1/2 k de jitomate maduro
- 3 dientes de ajo asados
- 4 pimientas gordas
Para el pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 hojas de aguacate asadas
- 1 pollo en piezas
- 2 hojas de laurel
- Pimienta molida
- Sal de mar
Para el decorado
- 50 g de almendras peladas y doradas
- 50 g de piñones dorados
- 50 g de nuez dorada
Instrucciones
- Salsa Hierve en una cacerola mediana los chiles, la canela, las pimientas, el ajo, la cebolla y el jitomate.
- Una vez cocido, muele hasta tener una consistencia tersa, cuela y mantén en reserva.
- Pollo Mientras tanto, dora el pollo en dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien doradito agrega las hojas de aguacate, laurel y la salsa que tienes en reserva.
- Sazona con sal de mar y pimienta negra.
- Tapa el recipiente y deja hervir suavemente hasta que el pollo esté cocido.
- Montaje Sirve caliente. Adorna con las almendras, nueces y piñones.
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