Ingredientes
- 3 huevos
- 3/4 taza de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 200 ml de crema
- 2 cdas de mantequilla
Instrucciones
- En una licuadora mezclar todos los ingredientes de la crepa hasta que estén bien integrados.
- En una sartén suficientemente caliente engrasar con un poco de mantequilla y verter un cucharón de la mezcla, ladear la sartén para que se reparta en forma pareja y darla vuelta cuando comience a despegar las orillas.
- En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, el ajo, los chiles verdes, los granos de elote y por último el huitlacoche picado.
- Añadir el epazote fresco y sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar 10 minutos.
- Una vez que esté frío, colocar una pequeña porción al centro de la crepa con un poco de queso, cerrar y amarrar con una tira de hoja de plátano o con el tallo de un cebolla cambray.
Receta de:
