Sobrecitos de crepa rellenos de huitlacoche

Name: Sobrecitos de crepa rellenos de huitlacoche
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 huevos; 3/4 taza de harina de trigo; 250 ml de leche; 200 ml de crema; 2 cdas de mantequilla

Sobrecitos de crepa rellenos de huitlacoche

El huitlacoche toda una tradición en la cocina mexicana. Una suculenta manera de disfrutar la comida.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

35 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

3 huevos
3/4 taza de harina de trigo
250 ml de leche
200 ml de crema
2 cdas de mantequilla

Para el relleno:

1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 chiles verdes picados
2 elotes desgranados y cocidos
1 lata de huitlacoche
1 cda de epazote picado
Sal y pimienta
250 gr de queso asadero rallado

Instrucciones

En una licuadora mezclar todos los ingredientes de la crepa hasta que estén bien integrados.
En una sartén suficientemente caliente engrasar con un poco de mantequilla y verter un cucharón de la mezcla, ladear la sartén para que se reparta en forma pareja y darla vuelta cuando comience a despegar las orillas.
En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, el ajo, los chiles verdes, los granos de elote y por último el huitlacoche picado.
Añadir el epazote fresco y sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar 10 minutos.
Una vez que esté frío, colocar una pequeña porción al centro de la crepa con un poco de queso, cerrar y amarrar con una tira de hoja de plátano o con el tallo de un cebolla cambray.