Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco
- 1 paquete de tortillas chicas de maíz
Para el adobo:
- 5 chiles pasillas
- 5 chiles guajillos
- 150 gr. de achiote
- 50 ml. de vinagre
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 pizca de orégano o comino
- 1/2 tazaa. de agua
- Sal al gusto.
Para acompañar:
- Piña
- Limones
- Cilantro
- Cebolla
Instrucciones
- En una cacerola con agua caliente ablandar los chiles por 3 minutos y después quitar las semillas y venas.
- En una sartén o plancha asar la cebolla y el ajo.
- En una licuadora agregar el achiote, el vinagre, la cebolla, los ajos, los chiles y licuar con un poco de agua para dar consistencia.
- Colocar el pescado en un refractario y bañar con el adobo y dejar marinar en refrigeración por espacio de 3 horas.
- Cortar el pescado en tiras y freír en una sartén con poco aceite para que no se pegue.
- Retirar el pescado, reservar, agregar un poco más de aceite en el mismo sartén y freír ligeramente las tortillas por ambos lados.
- Rellenar las tortillas y servir.
Receta de:
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