Ensalada Siciliana

• 1 bolsa de pasta Fusilli
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras
• 2 calabacitas cortadas en rodajas

• 3 cdas de vinagre de vino tinto
• 9 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cdita de orégano
• 1/2 cdita de páprika
• Sal y pimienta

• 1/4 de cebolla morada fileteada
• 2 jitomates cortados en cubos
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 100 gr de queso Parmesano

• Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, drenar, dar un choque de agua fría y rociar un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
• En una cacerola con un poco de aceite de oliva, saltear el ajo, los pimientos y las calabacitas ligeramente, sin sobre cocerlas.
• Para la vinagreta mezclar con un batidor de globo el vinagre, el aceite de oliva, el orégano y la páprika y sazonar con sal y pimienta.
• En un tazón mezclar la pasta junto con las verduras salteadas, la cebolla, jitomates y aceitunas.
• Verter la vinagreta en la ensalada, mezclar y servir con queso Parmesano.

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