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Buñuelos de jaiba

Del enigmático mar de Baja California vienen estas delicias a seducir la celebración del Año Nuevo.
Intermedia
50 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Para la masa:
Para el relleno:
  • Pimienta molida
  • 45 g de mantequilla derretida y fría
  • 360 g de pulpa de jaiba limpia
  • 1 a 2 chiles de árbol picaditos
  • 1 bolillo sin corteza, rallado
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 50 g de azúcar
  • Aceite vegetal
  • 3 huevos
Instrucciones
  • Masa Mezcla la harina con la sal y el azúcar, agrega los 30 g de mantequilla e integra con la punta de los dedos. Añade los huevos enteros y las yemas, amasa rápidamente y divide en dos. Aplana y refrigera mientras preparas el relleno.
  • Relleno Deshebra finamente la pulpa de jaiba e incorpórale la mantequilla derretida, el azúcar, el bolillo, el chile, los huevos, una pizca de sal y la pimienta negra; revuelve hasta integrar todos los Ingredientes. Rectifica la sazón.
  • Preparación Extiende la pasta sobre una superficie de trabajo. Corta la masa en ruedas de 7 a 8 cm de diámetro y colócales en el centro una cucharada del relleno.
  • Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra rueda de pasta y pega los bordes con la punta de un tenedor para formar los buñuelos.
  • Repite este procedimiento hasta terminar con la masa y el relleno. Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurre en papel absorbente.
  • Montaje Sirve caliente y espolvoréales el perejil picado.
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