Ingredientes
- 1/2 barra de mantequilla
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 6 cdas de harina
- 2 tazas de leche
- Sal y pimienta
- 100 gr de jamón Serrano
- 1 taza de queso Manchego rallado
- Harina
- 2 huevos
- 1 taza de pan molido
- Plástico antiadherente
Instrucciones
- En una cacerola fundir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté suave y transparente.
- Agregar la harina de golpe previamente cernida por un colador, dejar que se cocine unos minutos para evitar que sepa a crudo.
- Agregar la leche y con un globo batidor mezclar constantemente hasta que se disuelvan los grumos, si es necesario sacar del fuego para evitar que se espese sin eliminar los grumos. Sazonar con sal y pimienta.
- Cuando comience a hacer burbujas y a espesar y se pueda ver el fondo, retirar del fuego agregar el jamón picado, el queso y dejar que se integre con el calor restante.
- Verter la mezcla en un refractario, extender uniformemente y tapar inmediatamente con plástico antiadherente.
- Refrigerar para que la mezcla se compacte, una vez fría, con una cuchara tomar pequeñas porciones y formar bolitas.
- Pasar las bolitas por harina, después por huevo y por último por el pan molido, para que no se salga el relleno de la croqueta, repetir el empanizado para que quede más crujiente.
- Freír en suficiente aceite caliente y reposar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Receta de:
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