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Croquetas de jamón serrano
Croquetas de jamón serrano

Croquetas de jamón serrano

Queso manchego, jamón y cebolla, ingredientes principales en las crujientes croquetas.
Sencilla
1 hr 30 mins
4 porciones
Internacional
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Instrucciones
  • En una cacerola fundir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté suave y transparente.
  • Agregar la harina de golpe previamente cernida por un colador, dejar que se cocine unos minutos para evitar que sepa a crudo.
  • Agregar la leche y con un globo batidor mezclar constantemente hasta que se disuelvan los grumos, si es necesario sacar del fuego para evitar que se espese sin eliminar los grumos. Sazonar con sal y pimienta.
  • Cuando comience a hacer burbujas y a espesar y se pueda ver el fondo, retirar del fuego agregar el jamón picado, el queso y dejar que se integre con el calor restante.
  • Verter la mezcla en un refractario, extender uniformemente y tapar inmediatamente con plástico antiadherente.
  • Refrigerar para que la mezcla se compacte, una vez fría, con una cuchara tomar pequeñas porciones y formar bolitas.
  • Pasar las bolitas por harina, después por huevo y por último por el pan molido, para que no se salga el relleno de la croqueta, repetir el empanizado para que quede más crujiente.
  • Freír en suficiente aceite caliente y reposar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
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