Ingredientes
- 2 tazas de brócoli cocido
- 1 taza de zanahoria rallada finamente
- 1 taza de papa cocida
- 4 cucharaditas del agua donde se cocieron las papas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 taza de pan para empanizar
- Leche de soya
- 3 cucharadas soperas de mantequilla vegana
- Aceite
- Agua
Instrucciones
- Triturar las papas en un tazón hasta que queden sin muchos grumos.
- En una olla colocar las 4 cucharadas del agua donde se cocieron las papas y agregamos media taza de leche de soya .
- Dejar que se caliente un poco, hay que cuidar que no hierva.
- Una vez caliente nuestra leche de soya agregar a la olla la mantequilla y el ajo picado.
- Una vez derretida la mantequilla la verter en el tazón donde tenemos las papas trituradas.
- Agregar el brócoli, la zanahoria, sal y pimienta al gusto y terminamos de mezclar hasta formar una especie de puré.
- Dejar enfriar el puré un poco.
- Colocar en un plato el pan molido y en otro un poco de leche de soya.
- Poner en el fuego el sartén con aceite para que se vaya calentando.
- Formar las croquetas con nuestra mezcla de papas/zanahoria/brócoli.
- Ya que están croquetas listas, bañar un poco con nuestra leche de soya y pasar a cubrirla con el pan empanizado.
- Una vez empanizadas pasar al aceite.
- Es necesario que el pan se dore un poco para poder sacarlas del fuego.
- Acompañar con ensalada.
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