Ingredientes
- PARA EL RELLENO
- • 150 gramos de longaniza
- • 1/4 de cebolla fileteada
- • 2 chiles serranos finamente picados
PARA LAS EMPANADAS
- • 9 tortillas de harina
- • 2 papas medianas sin piel cortadas en cubos
- • Sal al gusto
- • 1 huevo batido
- • Aceite, cantidad necesaria para freír
Instrucciones
- Relleno: Retirar la piel a la longaniza y freír en una sartén sin aceite (se cocerá con su propia grasa). Retirar la longaniza y acomodar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Saltear la cebolla y los chiles en la sartén donde está la grasa de la longaniza (quitar un poco de aceite de ser necesario); añadir las papas. Una vez cocidas las papas, agregar la longaniza y revolver para integrar los ingredientes. Rectificar la sal. Dejar enfriar y reservar.
PARA LAS EMPANADAS
- Marcar las tortillas de harina con un cortador redondo, agregar un poco del relleno y sellar el rededor con el huevo. Freír en una sartén con aceite caliente (vigilar las empanadas, pues fríen muy rápido).
- Servir caliente
Receta de:
